Wagyu: un viaggio sensoriale nel cuore del giappone
SOLD OUT
13,00€ per studenti e alumni UNISG, soci Slow Food, soci Banca del Vino, soci Agenzia di Pollenzo, ospiti Albergo Agenzia (per codice sconto inviare mail a ventennale@unisg.it)
Data: 01/06/2024
Orario: dalle 18:30 alle 19:30
Spazio: Aula Fusari
Lingua: italiano & inglese
Si vola idealmente in Giappone con questo laboratorio gastronomico e sensoriale dedicato alla storia dell'autentica wagyu giapponese.
Guidati da Paolo Tucci, alumnus UNISG e CEO di Meat Japan, azienda con sedi a Kyoto (Giappone) e Saronno (Italia), si va alla scoperta dei segreti degli allevamenti di manzo wagyu, l'approccio alla macellazione, alla cucina e trasformazione. Attraverso una nuova chiave di lettura nel settore della carne wagyu giapponese, che mira a adottare un approccio sempre più sostenibile nel rapporto con allevatore, macellaio, trasformatore e consumatore, si può degustare questa pregiatissima carne (bresaola e guanciale) in abbinamento ad un sake selezionato e raccontato.
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Data: 01/06/2024
Orario: dalle 18:30 alle 19:30
Spazio: Aula Fusari
Lingua: italiano & inglese
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Guidati da Paolo Tucci, alumnus UNISG e CEO di Meat Japan, azienda con sedi a Kyoto (Giappone) e Saronno (Italia), si va alla scoperta dei segreti degli allevamenti di manzo wagyu, l'approccio alla macellazione, alla cucina e trasformazione. Attraverso una nuova chiave di lettura nel settore della carne wagyu giapponese, che mira a adottare un approccio sempre più sostenibile nel rapporto con allevatore, macellaio, trasformatore e consumatore, si può degustare questa pregiatissima carne (bresaola e guanciale) in abbinamento ad un sake selezionato e raccontato.
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Data: 01/06/2024
Orario: dalle 18:30 alle 19:30
Spazio: Aula Fusari
Lingua: italiano & inglese
Si vola idealmente in Giappone con questo laboratorio gastronomico e sensoriale dedicato alla storia dell'autentica wagyu giapponese.
Guidati da Paolo Tucci, alumnus UNISG e CEO di Meat Japan, azienda con sedi a Kyoto (Giappone) e Saronno (Italia), si va alla scoperta dei segreti degli allevamenti di manzo wagyu, l'approccio alla macellazione, alla cucina e trasformazione. Attraverso una nuova chiave di lettura nel settore della carne wagyu giapponese, che mira a adottare un approccio sempre più sostenibile nel rapporto con allevatore, macellaio, trasformatore e consumatore, si può degustare questa pregiatissima carne (bresaola e guanciale) in abbinamento ad un sake selezionato e raccontato.
Relatore
Paolo Tucci - Fondatore di Tucci Atelier Gastronomico, CEO di Meat Japan e UNISG Alumnus
