Oltre il formaggio: upcycling e sostenibilità nella produzione della robiola
SOLD OUT
6,00€ per studenti e alumni UNISG, soci Slow Food, soci Banca del Vino, soci Agenzia di Pollenzo, ospiti Albergo Agenzia (per codice sconto inviare mail a ventennale@unisg.it)
Data: 02/06/2024
Orario: dalle 12:00 alle 13:00
Spazio: Sala Rosa
Lingua: italiano
Un laboratorio sulla produzione pratica della robiola di capra: partendo dall'approfondimento del legame con il territorio del Roero, esplorando l'approccio di Paolo Pertusio al pascolo e alla gestione degli animali. Inoltre si tratta dell'importanza di affrontare il food waste, enfatizzando l'upcycling sul siero della robiola e di come, attraverso il processo fermentativo, si possa trarre da questo sottoprodotto un nuovo elemento. Un'opportunità unica per condividere conoscenze ed esplorare insieme al pubblico nuove prospettive. In degustazione: una robiola fresca, una robiola fermentata in grotte di tufo e un siero di robiola.
SOLD OUT
6,00€ per studenti e alumni UNISG, soci Slow Food, soci Banca del Vino, soci Agenzia di Pollenzo, ospiti Albergo Agenzia (per codice sconto inviare mail a ventennale@unisg.it)
Data: 02/06/2024
Orario: dalle 12:00 alle 13:00
Spazio: Sala Rosa
Lingua: italiano
Un laboratorio sulla produzione pratica della robiola di capra: partendo dall'approfondimento del legame con il territorio del Roero, esplorando l'approccio di Paolo Pertusio al pascolo e alla gestione degli animali. Inoltre si tratta dell'importanza di affrontare il food waste, enfatizzando l'upcycling sul siero della robiola e di come, attraverso il processo fermentativo, si possa trarre da questo sottoprodotto un nuovo elemento. Un'opportunità unica per condividere conoscenze ed esplorare insieme al pubblico nuove prospettive. In degustazione: una robiola fresca, una robiola fermentata in grotte di tufo e un siero di robiola.
SOLD OUT
6,00€ per studenti e alumni UNISG, soci Slow Food, soci Banca del Vino, soci Agenzia di Pollenzo, ospiti Albergo Agenzia (per codice sconto inviare mail a ventennale@unisg.it)
Data: 02/06/2024
Orario: dalle 12:00 alle 13:00
Spazio: Sala Rosa
Lingua: italiano
Un laboratorio sulla produzione pratica della robiola di capra: partendo dall'approfondimento del legame con il territorio del Roero, esplorando l'approccio di Paolo Pertusio al pascolo e alla gestione degli animali. Inoltre si tratta dell'importanza di affrontare il food waste, enfatizzando l'upcycling sul siero della robiola e di come, attraverso il processo fermentativo, si possa trarre da questo sottoprodotto un nuovo elemento. Un'opportunità unica per condividere conoscenze ed esplorare insieme al pubblico nuove prospettive. In degustazione: una robiola fresca, una robiola fermentata in grotte di tufo e un siero di robiola.
Relatore
Giorgia Cravero - Studentessa UNISG